Frischer und leichter geht es kaum!
Es ist heiß, verdammt heiß! Bei der Hitze vergeht mir sogar die Lust auf warmes Essen und deswegen greife ich vor allem in diesen Tagen fast nur noch zu kühlen und erfrischenden Speisen. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, das ich für diese Tage empfehle: Summer rolls!
Die frischen Rollen sind weit mehr als ein Blickfang: sie sind gesund, leicht, einfach zuzubereiten und man kann sie nach Belieben gestalten, sodass man seiner Fantasie komplett freien Lauf lassen kann. Am besten passt zu den Rollen eine leckere Erdnusssauce, mild oder pikant.
Das braucht ihr für die Summer Rolls:
- Reispapier
- Frisches Gemüse nach Geschmack (Karotten, Gurke, Frühlingszwiebel, Avocado, Sprossen, Rotkohl, Radieschen)
- Glasnudeln
- Frische Kräuter (Koriander oder Minze)
- Dazu passen auch angebratene Tofu-Streifen
Für die Sauce:
- 1 – 2 EL Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- Frisch gepresste Zitrone oder Limette (je nach Menge eine halbe oder ganze)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer oder Cayennepfeffer
- Sesam
- 2 EL Ahornsirup
- Ein Stück Ingwer
- Etwas Wasser
Die Zubereitung
Das Gemüse sorgfältig waschen und in feine Streifen schneiden. Je feiner die Streifen sind, desto interessanter sehen die Rolls am Ende aus.
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, anschließend mit kaltem Wasser abbrausen und abkühlen lassen.
Anschließend die Reispapierblätter in kaltes Wasser geben und sie von beiden Seiten befeuchten, bis sie beweglich werden. Achtung: hier handelt es sich um eine Gefühlssache, deshalb das Papier nicht zu lange unter kaltes Wasser geben.
Auf der Arbeitsfläche das Papier auslegen und in der Mitte die vorbereiteten Zutaten der Länge nach dazugeben. Von den Seiten sollte man genug Papier frei haben, um es nach innen einklappen zu können. Das Reispapier vorsichtig aufrollen und auf einen Teller geben. Anschließend mit Sesam bestreuen.
Der Erdnuss – Dip
Die Knoblauchzehe und den Ingwer in den Mixer geben oder alternativ mit einem Messer klein hacken. Anschließend alle restlichen Zutaten in den Mixer geben und zu einer Sauce vermischen. Hier kann man mit der Konsistenz spielen und so lange die Sauce verarbeiten, bis sie eine angenehme, leicht cremige Konsistenz hat.
Je nach Geschmack mit etwas Pfeffer oder Cayennepfeffer würzen.
Lasst euch diese leckeren Rollen schmecken!
Auch mit Obst sind die Rolls außerordentlich lecker. Dazu eignet sich ein selbstgemachtes Beeren-Püree, das noch einen Extra-Frischekick dazugibt.
Übrigens, auch auf Parties ist dieses leichte Fingerfood gern gesehen und in den meisten Fällen sind die Rollen auch immer als erstes fertig.
