So einfach und so lecker
Unter den unzähligen veganen Gerichten, die man zubereiten kann, gehört veganes Chili (oder auch Chili sin carne genannt) zu einem meiner Favoriten. Vielleicht ist es nicht unbedingt das perfekte Essen bei heißem Wetter, trotzdem möchte ich euch mein Rezept nicht vorenthalten und verrate euch zusätzlich ein paar interessante Tipps.
Was ihr für euer veganes Chili braucht
Für ca. 2 Personen
- Etwas Öl zum anbraten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 großen Block Tofu
- 500g Tomaten aus der Dose
- Kidney Bohnen (Menge nach Wunsch, ich nehme eine mittlere Dose)
- Mais (Menge nach Wunsch, ich nehme eine kleine Dose)
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne-Pfeffer
- Getrocknete Chili-Flocken
- Kümmel
- Zimt
- Oregano
- Geröstete Kakaobohnen
- 1 Avocado
- 2 Limetten
Zubereitung
Schneidet die Zwiebel und den Knoblauch fein. Den Tofu zuerst gut trocken tupfen, dann mit den Händen zerbröseln. Die Bohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen und kurz mit Wasser abwaschen. In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen. Ich gehe nie auf maximale Hitze, sondern immer ein bisschen über die mittlere Stufe. Sobald das Öl relativ heiß ist, zuerst den Tofu in den Topf geben.
Wichtig: immer fleißig umrühren, damit er nicht am Topf anklebt. Mit niedriger Hitze ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass der Tofu anbrennt. Ca. 5 Minuten weiter rühren, dann Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, weiter umrühren. Die Zwiebel sollen schön weich und glasig werden. Anschließend die Bohnen und den Mais dazugeben und alles miteinander vermischen, damit sich die Aromen entfalten können.
Jetzt die Tomaten aus der Dose hinzugeben und alles miteinander vermischen. Die Menge ein bisschen aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Alles für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dann langsam die Gewürze hinzugeben. Bei Kümmel und Zimt könnt ihr gerne ein bisschen experimentieren. Ich gebe immer ca. einen halben Teelöffel Zimt hinzu, denn ich finde, die Kombination mit aus Gewürzen, Schärfe und Süße sehr spannend beim Chili.
Schärfe ist Geschmacksache
Wenn ihr schärfe-empfindlich seid, geht vorsichtig mit dem Cayenne Pfeffer und den Chiliflocken um. Besser in einem zweiten Moment nachwürzen anstatt zu scharf kochen. Ich verwende ca. zwei Messerspitzen Cayenne und zwei kleine Prisen Chiliflocken.
Alternativ zu Cayenne und Chiliflocken könnt ihr das Essen mit Chipotle Chilis verfeinern. Dafür nehmt ihr eine getrocknete Chipotle-Schote und kocht diese in einem separaten Topf mit Wasser für 5 Minuten. Dann schneidet ihr die Schote sehr fein und gebt sie dem Chili hinzu. Chipotle gibt eurem Chili eine sehr feine rauchige Schärfe.
Tipp: Chipotle findet ihr entweder beim Chilihändler eures Vertrauens oder im Internet.
Lasst euer Chili für weitere 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln und rührt es zwischendurch immer wieder einmal, damit es nicht am Topf anklebt.
In der Zwischenzeit nehmt ihr eine reife Avocado und schneidet diese auf. Ihr könnt entweder kleine Streifen oder Würfel schneiden.
Nehmt jetzt die Limetten und viertelt sie.
Tipp: vor dem Aufschneiden die Limette zuerst mit der flachen Hand leicht angedrückt auf der Arbeitsplatte hin und her rollen. So bekommt ihr später den meisten Saft aus der Limette.
Endspurt
Zurück zum Chili: Nehmt jetzt einen Esslöffel (oder mehr) getrocknete Kakaobohnen in die Hand (gibt es bereits zerkleinert im Bioladen zu kaufen). Zerreibt die Bohnen noch ein bisschen zwischen euren Händen und gebt sie dann in das Chili. Die Bittere Note gibt eurem Chili noch den letzten Geschmacks-Kick. Lasst jetzt alles noch für weitere 5 Minuten ziehen und serviert dann das Chili in einer kleinen Schüssel. Gebt die frische Avocado drauf und verfeinert alles mit einem Schuss Limettensaft.
Vorschläge für die Beilage
Mein Chili esse ich immer unterschiedlich, je nach Lust und Laune. Mal esse ich es mit Tortilla Chips, manchmal mit Couscous, oder ich mache mir einen Chili-Burrito mit Reis. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ist euch das Rezept gelungen, wie hat es euch geschmeckt? Schickt mir euer Feedback entweder per Email an info@suedtirolvegan.com oder schickt mir eine DM auf Instagram an suedtirol_vegan.
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